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Veloute végétarien aux carottes et aux courgettes

Nbre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 300 g de carottes
  • 600 g de courgettes
  • 2 gros oignons
  • 40 cl de lait demi-écrémé
  • 30 g de fond de légumes en poudre ou cube
  • 20 g de cumin en poudre
  • 30 ml d'huile d'olive
  • un peu de persil (ou coriandre fraîche)
  • sel
  • poivre (ou piment d'espelette)

Préparation :

Epluchez les carottes et découpez-les en cubes.

Découpez les extrémités des courgettes puis coupez-les en gros dés.

Pelez et hachez finement les oignons.

Dans une casserole, versez un peu d'huile d'olive puis faites-y blondir les oignons hachés pendant quelques minutes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajoutez les cubes de carottes , les dés de courgettes et  enfin le fond de légumes .

Arrosez avec 60 cl d'eau froide et 40 cl de lait demi-écrémé.

Portez la préparation à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

Laissez refroidir quelques minutes , puis dans un robot de cuisine, mixez la soupe jusqu'à obtention d'un velouté homogène.

Salez et poivrez.

Répartissez le velouté dans 4 assiettes creuses , saupoudrez de cumin en poudre et décorez de quelques brins de persil ou de coriandre .

Dégustez bien chaud.

 

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Commentaires

N°1/1 .Par MATHIEU MICHELLE le jeudi 04 décembre 2008

Bonjour Cyril

J'ai fait le potage cette semaine il est franchement délicieux.

Nous nous sommes régalés les enfants (plus difficile d'habitude) y compris.

Merci j'essaye la semaine prochaine le flan aux choux.

Michelle